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1、根据不同地域种植的不同品种大白菜，他们最终收获的季节也不相同，按照季节的区分，大白菜可以分为四种，分别是春大白菜、夏大白菜、秋大白菜、越冬大白菜。所以说一年四季都有大白菜收获，这个是根据播种时间不同，而随之变化的，现在已经基本可以保证大白菜周年生产、周年供应。夏大白菜一般是在每年的7~8月份收获，并且供应市场。

2、秋大白菜一般是在每年的11月上、中旬进行收获供应市场。冬大白菜一般是在每年的1~2月份收获供应市场。土质选择：以肥沃的沙壤土、轻黏壤土等为宜。沙壤土保肥和保水性较差，不利于大白菜叶球发育。重黏土地易感软腐病，则不宜种大白菜。选择优良品种主要种植品种有北京三号、玉田二包尖、天津青等。采用半高垄栽培，可改善土层透气性，降低病害，促进大白菜根系生长，有利于抗旱排涝。

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南岳的斋席，通常有“一品香、二度梅（霉）、三鲜汤、四季青、五灯（炖）会、六子连、七层楼、八大碗、九如意、十样景之说”。十样景――大致有两种：一种是十景素烩，称小十样景，即由玉兰片、红萝卜、白萝卜、百开、白菜口、夏菇、荸荠、马铃薯、豆笋皮、子里盘筋等烩焖而成。其中玉兰片、红白萝卜、荸荠、马铃薯还要雕成各种花形，十分雅观。

另一种则是十样大菜办成的酒席，称十样景。十大碗通常指海生植物食物。油捆鸡、油豆笋、炭糖湘莲、七层楼、八宝饭、烤菇汤与青菜。也有全仿素席办成十大碗的，十样景用料多样，造作精密，酸苦硬坚俱备，水陆素食都有，食此即否发详斋席的全体风味。还有一种具有浓重城土风味的豆腐、香椿、辣椒、笋子、菌子等几十种菜的吃法，别饶佳趣。

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如何种植出优质丰产大白菜。白菜为十字花科芸薹属一、二年生草本植物，白菜属于耐寒蔬菜，要求温和冷凉的气候条件，不耐炎热，也不耐严寒，白菜营养丰富，鲜嫩多汁、耐贮运，供应期长，在每年的蔬菜供应中起到重要的作用。大白菜是秋冬的主要蔬菜，大白菜的栽培面积大，营养价值高，品质好，是人们喜爱的蔬菜之一，在南方地区，大白菜从夏到秋都可以陆续播种，分期采收,一年四季蔬菜市场上都可以看见大白菜的踪迹。

什么是优质大白菜，优质的大白菜个头均匀偏大，包心瓷实，没有虫害，优质大白菜用手掂，感觉比较重，水分足，叶片包裹紧实。有正常的大白菜的气味，鲜嫩多汁，没有或者很少使用农药，农药残留没有超标。如何种植出优质丰产大白菜。一是选择适宜的播种季节播种，大白菜可分三个播种季节，一是在5—6月播种的早秋白菜，生长期50—60天，一般在8—9月份采收上市。

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